Entre el horario de verano, la planificación del menú, las elecciones, la recepción de regalos y los viajes navideños, los meses venideros realmente empiezan a parecer demasiado. Cuando pienso en gestionar mi propia salud mental, me concentro en la higiene del sueño, tomar un poco de luz solar y reduciendo mi tiempo frente a la pantalla. Si bien estas suelen ser las principales prioridades con la opinión de muchos expertos en salud mental, no hay mucha información sobre qué hacer cuando me duele tanto el estómago que no quiero comer, y mucho menos quedarme en la cocina y cortar algo para cinco minutos (y lo digo como alguien que ha trabajado en el ámbito de la comida y sus alrededores toda mi vida).
Pero dondequiera que se encuentre en su espectro de querer comer o no poder comer, es necesario asegurarse de obtener algún tipo de nutrición, sin esforzarse demasiado cuando no tiene la energía. En pocas palabras: tienes que comer. Nuestro El cuerpo y el cerebro necesitan carbohidratos.grasas y proteínas para mantenernos en marcha, incluso si ese «ir» es simplemente de la cama al sofá.
Por suerte para nosotros, periodista y crítico gastronómico. Margaret Eby’s libro de cocina debut: Tienes que comer: estrategias de la vida real para alimentarte cuando cocinar parece imposibleque se publicará el 19 de noviembre, tiene como objetivo ayudarnos a lograr precisamente eso. Eby, un cocinero capacitado profesionalmente y un escritor gastronómico experimentado, comprende el peso de preparar la comida una y otra vez y cómo, si no estás en el mejor espacio mental, puede convertirse en un lugar que se siente abrumador, incluso si te encanta cocinar y tu La cocina suele ser su espacio seguro.
Claro, siempre está DoorDash, pero si eres alguien que realmente quiere Para cocinar, tenemos opciones para ti que no te harán sentir sobrecargado. «La gente ha estado descubriendo cómo alimentarse en condiciones adversas desde que existe la gente», dijo Eby a Well+Good.
Eby, que ha hablado abiertamente de su experiencia con la depresión y la ansiedad, ha pasado gran parte de su carrera tocando comida, hablando sobre comida y escribiendo sobre comida, todo mientras navega por su relación con la comida y su salud mental. Como cocinera profesional, a ella, como a mí, le encanta la comida, pero cuando el estrés y la ansiedad pasan a primer plano, Eby dice que volver a la cocina no siempre se siente tan bien como le gustaría.
Si últimamente te sientes estresado, te estás desenamorando del acto de cocinar o simplemente necesitas un poco de motivación, Eby lo entiende. A veces, una comida consta de dos ingredientes y un microondas, algo simplemente para «llevarte a la siguiente comida y mantener tu alma y tu cuerpo juntos», dice.
Como alguien que ha estado en una era de agotamiento y ansiedad de microondas, puedo entender el tira y afloja que conlleva querer cocinar y querer hacer literalmente cualquier otra cosa que no sea alimentarse. Créanme cuando digo que leer el libro de Eby Tienes que comer era como leer Sopa de pollo para el alma como si estuviera escrito por todos tus chefs favoritos… quienes también te abrazan en el proceso. Y hasta que pueda encontrar la energía para leer por sí mismo, Eby tuvo la amabilidad de compartir con Well+Good algunos de sus consejos favoritos, así como algunas pautas adicionales que sigue cuando también se siente abrumada.
Recuerda que la comida puede ser solo para ti
Eby describe este paradigma alimentario como un arma de doble filo, incluso como profesional de la alimentación. “Me importa mucho y algunos días pienso: ‘La corteza del queso, ayúdame, no puedo hacerlo’”, dice.
¿Su mayor consejo? Sea paciente con sus elecciones de alimentos cuando no se sienta bien. “Por ejemplo, si me siento muy mal, no pienso: ‘Oh, para mí sólo son productos orgánicos’; Es hora de los macarrones con queso”, admite. «Está bien, y eventualmente volverás a donde quieres estar».
Por mucho que la comida pueda parecer difícil algunos días, también puede ser muy reconfortante y festiva. “Me dice mucho que el plato en el que pienso todo el tiempo desde el oso es el tortilla Lo hace con las patatas fritas desmenuzadas encima”, reflexiona Eby. “Es muy cariñoso y es exactamente lo que esta persona pidió… esto es lo que significa tener un poco de conocimiento sobre la comida”.
Olvídate de las cosas pequeñas
Un obstáculo para cocinar puede ser concentrarse demasiado en los pequeños detalles y obtenerlos exactamente como dice la receta. Y a veces, según Eby, en realidad no es tan importante para ciertos ingredientes. “Si estás poniendo 5 onzas de espinacas tiernas… ¿cuántas [handfuls] ¿Es eso realmente?” dice Eby. «Me resultó útil decir que si tienes un poco más de espinacas, o un poco menos, este plato seguirá siendo la cena; estás bien».
No te preocupes por cocinar por gramo
Para Eby, no todas las comidas tienen que ser “hermosas, perfectas o interesantes”, dice; «Simplemente tiene que llevarte a la siguiente comida y mantener tu alma y tu cuerpo juntos». Lo cual, ya sabes, es un gran consejo cuando has visto tu sexto TikTok sobre una receta viral que tiene más de 20 ingredientes.
Las diferencias entre la percepción de las redes sociales y cómo actúa la gente en la vida real es “algo en lo que tenemos que seguir centrándonos”, señala Eby. «Es muy fácil engañarse a uno mismo para que se sienta mal», dice, «en la cocina no debería sentirse así».
Tira las técnicas avanzadas por la ventana
Claro, a veces, cuando te sientes con ganas, puede resultar muy emocionante lograr algo que parezca sacado directamente de un desafío técnico. El gran horneado británico. Pero cuando solo tienes que comer, eso puede parecer más un obstáculo que un esfuerzo emocionante.
«Hay esto [misconception]», dice Eby, «que para ser competente en la cocina, tienes que hacer todas estas cosas», como cocinar un bistec al vacío, preparar salsas complicadas o adornar tus sopas; ya sabes, todas las cosas que verías. en un programa de cocina. Pero recuerda, no tienes que hacer nada de eso. Alguna vez. «Tengo noticias increíbles para ti», dice, «tu cocina no es ninguno de esos lugares y no necesitas cumplir con ninguna de esas reglas».
El libro de Eby divide la alimentación en cinco secciones, según la cantidad de energía que tienes para comer y cocinar en ese momento: abrir algo, ensamblar algo, calentar algo en el microondas, mezclar algo y cocinar algo. A continuación, Eby comparte algunas formas en las que puedes preparar, mezclar o cocinar algo que te sienta bien, estés donde estés.
Armar algo: el baño más fácil que conozco
Esta salsa se puede complementar fácilmente con todo tipo de especias y mezclas de especias si lo desea, como todo condimento para bagels, condimento para tacos o condimento italiano. Pero es genial tal como está: siempre lo hago cuando la gente viene en el último minuto y siempre desaparece por completo en media hora. Labneh funciona en lugar de yogur o crema agria, si tienes eso en su lugar. Siéntete libre de agregar también más jugo de limón.
Ingredientes
Ingredientes
Cómo
1. Coge un tazón de tamaño mediano. Agrega el yogur, el ajo en polvo y el jugo de limón y revuelve.
2. Sal y pimienta la mezcla de manera agresiva: al menos dos pizcas grandes de sal y tres batidos adicionales (o manivelas de un molinillo de pimienta) más allá de tus instintos habituales de pimienta. Revuelva juntos. Pruebe: si ha adquirido un sabor agradable, ya está. Si todavía sabe a yogur, agregue más sal y pimienta al gusto.
3. Agite aceite de oliva por encima. Tienes salsa.
Mezcla algo: sopa de licuadora de frijoles negros
Los frijoles negros enlatados ya son una comida sencilla, aunque algo sombría. Lanzarlos en una licuadora con algunos ingredientes más, como un frasco de salsa, le da al conjunto un poco más de sabor y algunas verduras adicionales, ¿y quién podría enojarse por eso?
Ingredientes
Ingredientes
Opcional
Cómo
1. Busque su licuadora o procesador de alimentos y alinee sus ingredientes. También necesitarás una olla para calentar la sopa, así que búscala. Escurre la lata de frijoles negros y luego viértelos en la licuadora junto con la salsa, aproximadamente 1 ½ tazas de caldo, las especias y una buena pizca de sal. Licue hasta que los ingredientes tengan una textura uniforme, generalmente después de aproximadamente 1 minuto. Evaluar la textura de la sopa. ¿Parece sopa o crema de frijoles negros? Si está más untado, agregue ¼ de taza más de caldo y mezcle nuevamente. Sigue haciéndolo, ¼ de taza a la vez, hasta que alcance la consistencia adecuada. Si le parece sopa, buenas noticias, es sopa.
2. Pruébalo. Agrega más sal, pimienta o hojuelas de pimiento rojo (si las estás usando) a tu gusto. Luego vierte la sopa en la olla y calienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa comience a burbujear suavemente. Cortar el fuego, servir la sopa en tazones y comer. Una cucharada de crema agria o una ramita de cilantro combinan muy bien con esta sopa si te gusta y la tienes a mano. Si no lo haces, omítelo.
Cocine algo: ñoquis crujientes y tomates
Esta receta aprovecha dos de mis cosas favoritas: tirar todo en una sartén en lugar de cocinar los componentes individuales y la pasta crujiente. Por muy buena que sea la pasta normal, la pasta crujiente es aún mejor. Para citar “Uptown Funk”: ¿No me creen? Sólo mira.
Ingredientes
Ingredientes
Opcional
Cómo
Mezcle las chalotas, los tomates y los ñoquis en un tazón con el aceite de oliva, 2 pizcas de sal y aproximadamente 10 molidas o batidos de pimienta negra. Agrega también las hojuelas de pimiento rojo, si lo deseas.
2. Revuélvelos hasta que todo luzca uniformemente cubierto con aceite, sal y pimienta, y viértelos en una bandeja para hornear. Trate de asegurarse de que todo esté distribuido uniformemente; si los ingredientes están demasiado uno encima del otro, los ñoquis no quedarán crujientes, lo que sería perfectamente comestible pero, ya sabes, no crujiente. Si hay demasiado en la bandeja para hornear como para que eso suceda, simplemente saque otra bandeja para hornear y divida el contenido en partes iguales entre ellas. Coloque las rebanadas de queso feta entre los demás ingredientes en la bandeja para hornear y rocíelas con un poco más de aceite de oliva.
Está bien si algunos ñoquis o tomates salen más negros que los demás, simplemente quedarán más crujientes. Una vez que estén al nivel adecuado de cocción, saca la sartén del horno. Dale un mordisco al gusto para condimentar y agrega más sal y pimienta si lo deseas.
Si las usa, esparza espinacas o rúcula sobre la parte superior de la sartén y mézclelas con la masa de ñoquis, tomate y chalotes. Sirva en un tazón o cómelo directamente de la bandeja para hornear.
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